代替屋｜柴田祐輔＋Token Art Center

https://daitai-ya.com/

近代以降の日本食文化を構成する重要な要素である「代替」をコンセプトに、バイオテクノロジーによって生まれた食材等を用いて、食べること、そして生きることについて探求するプロジェクト。