YO KAN KA（ヨウカンカ）

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フランスでお菓子を作っていたパティシエが独自の解釈で羊羹をつくってみたら。瑞々しく、華やかで、あたらしいこれはヨウカンカ？なんて声も聞こえてきそうです。だけど、それでいいんです。「こうでなくては」という固定観念やバイアスを一旦忘れてしまって入れてみたいもの、やってみたいこと全部一緒に煮込んでみる。離れようとすればするほど文化の奥行きとやさしさに包まれてその懐の深さを思い知る。混沌と曖昧のなかから生まれた世界で一番自由で身勝手な羊羹です。